新疆大盘鸡需要的调料：郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油其它材料：大土豆、青椒、红椒、葱、姜主料：三黄鸡做法：

1.鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西。

2.干辣椒切段，葱姜切片。

3.锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

4.放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

5.当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

6.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

7.往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。

8.加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。

9.土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

10.继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。